Blog & onderzoek

Het laatste van onze voedingswetenschappers

Ingrediëntenanalyses in begrijpelijke taal, voedingsonderzoek en af en toe een diepe duik in voedseletiketten.

Een redactionele flat-lay van bovenaf met gangbare ultrabewerkte producten — een kom suikerrijke ontbijtgranen, een verpakte snackreep, koekjes, een frisdrankfles en een kant-en-klaarmaaltijd — op een neutraal oppervlak, ter illustratie van de categorieën in het centrum van het European Heart Journal-rapport van mei 2026 over ultrabewerkte voedingUltrabewerkte voeding

Ultrabewerkte voeding en het hart: wat het European Heart Journal-rapport van mei 2026 en de Lancet-serie werkelijk zeggen

Een European Heart Journal-rapport van mei 2026 en de baanbrekende Lancet-serie over ultrabewerkte voeding documenteren ~50% hoger cardiovasculair sterfterisico, 48–53% hoger risico op veelvoorkomende psychische aandoeningen en consistent bewijs voor meer dan 30 schadelijke uitkomsten. Dit is wat het onderzoek werkelijk laat zien, waar de onzekerheid nog zit en wat je ermee doet in je weekboodschappen.

11 jul 2026
Een redactionele flat-lay van bovenaf met gangbare gepekelde en bewerkte vleesproducten — plakjes bacon, salami, ham en gekookt-gepekelde vleessneden — op een matte leisteen plank, ter illustratie van de categorieën die geraakt worden door Uitvoeringsverordening (EU) 2023/2108 die de toegestane nitrietniveaus vanaf oktober 2025 verlaagdeBewerkt vlees

Nitrieten en nitraten in bewerkt vlees: wat de EU-verlaging van 2025 werkelijk deed en wat nog wordt betwist

Uitvoeringsverordening (EU) 2023/2108 verlaagde de toegestane nitrietniveaus in EU-vleesproducten met bijna de helft vanaf oktober 2025, gebaseerd op de EFSA-risicobeoordeling van 2023 die nitrietblootstelling koppelt aan endogene nitrosaminevorming en kankerrisico. Acht maanden later dringt een Europese wetenschapperscoalitie aan op nog strengere limieten, is de compliance in de vleesindustrie ongelijk en beweegt de herformuleringswetenschap snel. Dit is waar de regelgeving werkelijk landde en wat nog moet gebeuren.

11 jul 2026
Een redactionele flat-lay van bovenaf met de drie belangrijkste acrylamide-bronnen — een kopje donker gebrande koffie, een bord donker geroosterd brood en een kom aardappelchips — op een warm houten oppervlak, ter illustratie van de dagelijkse producten in het centrum van de EU-voorstellen voor bindende acrylamide-limieten eind 2026Acrylamide

Acrylamide in koffie, brood en chips: wat de EU voorbereidt voor eind 2026 en waarom bindende limieten ertoe doen

Acrylamide — een waarschijnlijk humaan carcinogeen dat ontstaat wanneer koolhydraatrijke voedingsmiddelen bruinen bij hoge temperatuur — wordt in de EU momenteel gereguleerd via benchmark-niveaus in plaats van bindende limieten. Bindende limieten worden verwacht eind 2026, gedreven door EFSA-blootstellingsdata van 2020–2023 en een golf van herformuleringswetenschap waaronder een CRISPR-tarwestudie van april 2026 die acrylamide met 93% verlaagde. Dit is wat de huidige regels doen, waar de strengere limieten heen gaan en waar je aan het ontbijt aan moet denken.

11 jul 2026